Севиче или вариации на японо-перуанскую тему

Севиче, представленное в одном из ресторанов в Aguas Calientes (Перу)

 
Все началось в те давние времена, когда перуанские моряки, отправляясь надолго в море, не брали собой еду, и потому….

изобрели уникальный способ приготовления даров моря без тепловой обработки – севúче (ceviche). Мелко нарезанную сырую рыбу (pescado crudo) или морепродукты (mariscos) погружают в свеже приготовленный соус (salsa) на 15 минут, и душистое и низкокалорийное блюдо готово.

Весь секрет в приготовлении этого самого маринада на основе сока лайма с добавлением красного лука, перца рокото и различных специй. Как говорят сами перуанцы, существует бесконечное разнообразие севиче, что называется, в каждой деревне – свой рецепт. В качестве классического гарнира к этому блюду подают кукурузу  (maíz) или батат (battata).

Всемирную известность севиче принес знаменитый шеф Нобу  Мацухиса. Он представил  в  ресторанах Nobu уникальные творческие вариации на классическую перуанскую тему, по сути создал новое направление авторской японо-перуанской кухни.

Теперь Лиму, столицу Перу,  все чаще называют гастрономической столицей Южного полушария, а севиче продолжает победоносное шествие по всему миру. В последние пару лет севиче завоевывает Москву: оно вошло в меню многих московских ресторанов. А еще у нас появились севичерии/cevicherías, заведения, которые специализируются на этой категории блюд.

Путешествие одного дня / Любителям вин посвящается

Испанцы все больше предпочитают путешествия в пределах своей страны.
Надо отметить, что среди поездок одного дня или на уик-энд (para el fin de semana, как скажут испанцы) очень популярен ...

агритуризм.
Различного рода дегустации - хит последнего десятилетия во всем Средиземноморье, а в Испании они чаще всего идут с акцентом на алкогольные напитки. Практически каждое крупное и среднее винное хозяйство предлагает свои программы дегустаций с сомелье, а иногда просмотр фильма об истории хозяйства и прогулку по виноградникам.
Многие элитные вина сложно купить в обычном магазине, а в погребке-магазинчике при винодельне или bodega (бодéга) это можно сделать после дегустации или же, вообще, без нее. Заверю Вас, что при этом Вы заметно сэкономите даже по сравнению с Duty free, где трудно застать хорошие вина. При этом нет необходимости делать массовые закупки, можно купить и всего одну бутылку.
Одна из самых доступных для российских туристов винодельческих зон – регион Вилла-Франка-де-Пенедес (Villa Franca de Penedés). Здесь, в частности, раскинулись виноградники одного из крупнейших винных домов Испании Торрес (Torres), который тоже предлагает экскурсию по винодельне и дегустации.
Наш совет обязательно заглянуть по дороге в город Villa Franca de Penedés, яркий, гостеприимный и располагающий к прогулкам. Если Вы окажитесь в нем в июле, у Вас будет шанс застать подготовку и традиционные соревнования Els Castellers. Но, об этом в одном из следующим постов.

Фото: виноградники Пенедеса,
https://www.furgosfera.com/viajes-furgoneta/penedes-e..

Viaje en el tiempo / Путешествие во времени

Прп

Всякий раз, как я приезжаю в Барселону, мы с родными совершаем путешествие во времени. Не в переносном, а в самом что ни на есть прямом. Есть, знаете ли, у Барселоны свои секреты.
Лифт Музея Истории Города отправит Вас прямиком в I век до нашей эры. Этот удивительный музей позволит Вам прогуляться по древним улицам Barrio Gótico / Готического квартала, начиная с эпохи Древнего Рима. Небольшому завоеванному поселку римляне дали очень длинное название, последним словом в котором было Barcino, или маленькая пристань, что с годами превратилось в Барселону.
Будучи расположенной между двумя крупными римскими форпостами, Террагоной и Эмпуриями, Барселона имела в те времена важное стратегическое и торговое значение; поэтому город быстро рос и богател.
Неважно, какой вид осмотра Вы выберете, пройдетесь по музею с аудигидом или самостоятельно. Здесь говорят камни. Вы почувствуете себя так, словно стали героем эпохи, ну, или компьютерной игры, настолько живые ощущения Вас ожидают.
Весь Готический квартал раскроет перед Вами свою историю, проведя Вас по улицам разных эпох и пригласив напоследок в средневековые дворцовые залы и капеллу.
Проект, действительно, уникальный. Здесь раздолье для тех, кто хочет попрактиковаться в испанском короткий фильм, аудиогид или простые содержательные таблички к экспонатам, понятные даже начинающим. А еще в воскресенье во второй половине дня здесь Вас ждут бесплатно или gratis (грáтис), как говорят испанцы.
Когда Вы снова вернетесь на солнечные улицы Barrio Gótico все будет выглядеть для Вас совсем иначе. Может, секрет вечной молодости Барселоны в том, что она помнит о своем прошлом?

Фото автора
Вход в Готический квартал Барселоны

Скажи тост! Секреты испанского застолья

С друзьями и родными испанцы проводят гораздо больше времени, чем мы. И лучшее время для общения, как известно, это сиеста или фиеста (праздник). Как поднять тост и поблагодарить за сказанное? В чем же секрет
этих долгих посиделок с друзьями? 
Дело в том, что испанцы больше вкусной еды ценят то, что называется sobremesa (собремеса) или застольная беседа за бокалом вина, кавы или чашкой кофе, когда трапеза давно уже позади, а темы для обсуждения все так же бесконечны. Это касается и посещения ресторанов, домашних застолий и всяческих вечеринок. 
На другой день друзья не будут вас расспрашивать о том, вкусно ли вас кормили в гостях, а поинтересуются, хороша ли была собремеса.
Особую склонность к подобному времяпрепровождению испанцы проявляют летом в выходные, когда неспешная собрeмеса на террасе или в патио (внутреннем дворике) может уйти далеко за полночь. Ведь тем всегда найдется множество: от воспоминаний о прошлых встречах и вкусной еде до любимых анекдотов, которые они, как и мы, очень любят рассказывать. Ведь когда долгий вечер позволит всласть пообщаться с близкими, непременно захочется встреться снова.

Как и за что предложить тост?
Quiero brindar por... - Хочу поднять тост за..
Vamos a brindar por... -Давайте поднимем (тост/ бокалы) за...
Levanto mi copa por... - Поднимаю бокал за...
Me gustaría proponer un brindis por... - Мне бы хотелось предложить тост за...
¡Por nuestro amigo! - За нашего друга!
¡Salud!- За здоровье!

A как поблагодарить за тост в Ваш адрес?
¡Muchas gracias! - большое спасибо!
¡Lo mismo le deseo! -И Вам того же желаю
¡Por los tuyos ! -И за Ваших (родных и близких)!

Часто в шутку испанцы произносят особую фразу перед тем, как раздастся звон бокалов (при третьем слове):
‘Аriba, abajo, al centro, adentro!’
В буквальном переводе это значит: « Вверх, вниз, в центр, внутрь!». Держа бокалы в руках, они следуют этой инструкции, а затем отпивают из бокала
Приятных Вам встреч и застолий!

Фото

Cчет, пожалуйста! Или повод для улыбки :)

Сделать заказ в баре самому – мечта каждого, кто приехал в Испанию и хоть немного учил испанский. Проще простого? Ну, не все так очевидно...

Вы попросили счет в кафе, а они Вам улыбаются, но счет почему-то не несут…. Дело в том, что в Испании не принято просить счет, если сумма Вашего заказа составляет меньше 10€. Расчет наличными в этом случае официант сделает прямо у Вашего столика, будь то в кафе, в баре, или на террасе недорого ресторанчика. Выбивать чек в кассе по Вашему запросу он не пойдет; просто здесь так не принято. В горячий сезон (alta temporada) большинство посетителей предпочитает сидеть на свежем воздухе или fuera, как скажут испанцы, поэтому все обслуживание там и ведется.
А что делать, если Вы непременно хотите оплатить по карте? Тогда Вам придется самостоятельно проследовать к кассе и там произвести расчет.

«От улыбки станет всем светлей..»
Вообще-то, очень легко попасть в просак, если Вы не в курсе, как это правильно делается. Важно знать, как и что уместно попросить, какие обороты и выражения употребимы в том или ином случае. Подобная компетенция в общении, однозначно, сделает Ваше пребывание в Испании более комфортным. Вам всегда и везде будут рады!

Как же попросить рассчитать Вас в кафе? Есть несколько вариантов:
¿Cuánto es?
¿Cuànto le debo?
¿Me cobra, por favor?
А вот счет просят только в ресторане :) Об этом в одном из следующих постов.

P.S. Планируя наш онлайн-интенсив для путешествий, мы специально сделали акцент на подобные моменты в наших уроках. А еще у Вас будет возможность отработать все это в живой беседе с носителем языка на занятиях нашего разговорного онлайн-клуба. Будем рады встрече!