Вечное танго

Возможно, что танго – это самый узнаваемый жанр латиноамериканской музыки. Как ни странно,  это не только танец, а скорее целое музыкальное направление.
Стиль танго зародился на рубеже ХIХ-ХХ веков в Аргентине и Уругвае. Но особую популярность он обрел в Портовом районе Буэнос-Айреса (Аргентина), в небольших барах которого проводили время иммигранты.
В своей мелодии танго соединил африканские ритмы, музыкальность итальянцев и испанскую страсть, что и придает этому жанру поистине неповторимое очарование.
Классический танго-квартет составляют фортепьяно, скрипка, контрабас и бандонеон (маленькая ручная гармонь). Два последних инструмента  поочередно исполняют роль ритм секции, а ударных в таком ансамбле вообще нет.
К середине ХХ века композиции в этом стиле стали всемирно знамениты. Олицетвореним волны tango nuevo (новое танго) является творчество знаменитого аргентинского композитора Астора Пьяццоллы.
Танго уже давно входит в конкурсную программу латиноамериканских танцев, и интерес к нему по-прежнему не угасает.
Дань почета была отдана танго в 2009  году, когда ЮНЕСКО включила его в список всемирного нематериального культурного  достояния человечества.
Насладится яркими творческими аранжировками на известные композициями и танцем профессиональных конкурсантов можно, конечно же, и в Москве. Одна из моих любимых групп называется Solo Tango Orquestra, где играют очень талантливые музыканты.

Сиеста обязывает

Те, кто уже бывал в Испании, хорошо знают, что с 13 до 16 часов здесь закрыто большинство учреждений, офисов и магазинчиков, потому что наступает сиеста. В это время открыты только гипермаркеты, крупные торговые центры, кафе и рестораны.
На самом деле, эта традиция с давних времен характерна для нескольких средиземноморских стран Европы, в том числе для Италии и Юга Франции. Ее возникновением жители региона обязаны жаркому климату, который не позволял продолжать работы в поле в послеполуденные часы, вынуждая укрываться от палящего летнего солнца. Само название сиеста происходит от латинского ‘hora sexta’, что означает шестой час до захода солнца.
Что же делают современные испанцы, когда наступает сиеста? Многие проводят это время с друзьями в барах и недорогих ресторанчиках. Другие возвращаются домой, чтобы пообедать, а затем отдохнуть и вздремнуть, ‘hacer la siesta’, как скажут испанцы.
С наличием сиесты, или послеобеденного отдыха,  у испанцев связан отсчет времени суток. Для них сразу после обеда, около 2 часов дня, наступает вечер. Поэтому испанцы скажут: ‘Son tres de la tarde’./«Сейчас три часа вечера». Мы же в России говорим так только начиная с 5 часов по полудни.
Сиеста помогает им восстановить силы, чтобы вернуться к работе во второй половине дня, к  4 часам. А вот дорогие рестораны, наоборот, закроются  на перерыв с четырех до восьми часов вечера. Последнее важно учитывать, если Вы планируете забронировать столик для ужина.
В выходные, особенно летом, в Испании очень принято допоздна засиживаться в ресторанах или  прогуливаться. А без дневного отдыха в сиесту  это было бы трудно не только детям, но и взрослым.
А вот в странах Латинской Америки сиесты почти нет, и поэтому там распорядок дня больше похож на привычный нам.

Semana Blanca или гид для горнолыжника

Сьерра Невада

Вы, наверное, удивитесь тому, что в такой южной стране как Испания есть Semana blanca – белая, или вернее сказать, снежная неделя. На самом деле, горнолыжный отдых очень популярен среди самих испанцев.
Для того, чтобы порадовать школьников в Испании придумали специальные недельные горнолыжные каникулы. Они приходятся, как правило, на последнюю неделю февраля или первую неделю марта. Эта неделя компенсирует разные местные  праздники, которые приходятся на дни летних каникул.
В итоге, в последние зимние дни целые классы или семьи имеют возможность вместе насладиться зимними трассами. Их в Испании множество, посколько страна горная. И что примечательно, на горных лыжах можно покататься и на самом юге страны, где снег лежит до четырех месяцев в году.
Например, знаменитый горнолыжный комплекс  находится в национальном парке Sierra Nevada/Сьерра Невада, что буквально и означает Снежный Хребет, совсем недалеко от г.Гранада (в Андалусии).
Известные курорты в испанских Пиренеях – это Baqueira-Beret  /Бакейра-Берет (в Каталонии), недалеко от Андорры, а также  Astún /Астун и Candanchu (оба в Арагоне). Кроме того, знаменит горнолыжный комплекс Val de Ezcaray /Валь-де-Эскарай (в Риохе), расположенный в
в Иберийских Кордильерах.

Испанское застолье

Всем известно, что испанцы славятся своей общительностью. С друзьями и родными они проводят гораздо больше времени, чем мы, русские.

Настоящий испанец всегда предпочтет обед с друзьями в ресторанчике обеду дома. Скорее всего, в этом случае застольная беседа затянется часов до четырех вечера, пока не кончится сиеста и не придет время возвращаться к работе.

В чем же секрет этих долгих посиделок с друзьями? - спросите вы.

Дело в том, что испанцы больше вкусной еды ценят то, что называется sobremesa (собремеса) или застольная беседа с бокалом вина или чашкой кофе, когда трапеза давно уже позади, а темы для обсуждения все так же бесконечны.

Это касается и посещения ресторанов, домашних застолий и всяческих вечеринок. На другой день друзья не будут вас расспрашивать о том, как вкусно вас кормили в гостях, а поинтересуются, хороша ли была собремеса.

Особую склонность к подобному времяпрепровождению испанцы проявляют летом в выходные, когда неспешная собрeмеса на террасе или в патио (внутреннем дворике) может уйти далеко за полночь. Ведь тем всегда найдется множество: от воспоминаний о прошлых встречах и вкусной еде до любимых анекдотов, которые они, как и мы, очень любят рассказывать.  Ведь когда долгий вечер позволит всласть пообщаться с близкими, непременно захочется встреться снова.

Классический дуэт

Хамон и сыр

В каждой стране есть продукты, которые стали ее гастрономической эмблемой. Без них местный житель не сядет за стол. А турист непременно стремится их попробовать и привезти домой в качестве некого гастрономического трофея.
Если речь идет об Испании, как вы понимаете, это - хамон и сыр, или по-испански jamón y queso (кéсо).  Можно сказать, что те, кто только начинает осваивать испанский язык, узнают  эти два слова сразу после того, как научились здороваться, фигурально говоря.
На самом деле, в каждом регионе Испании эти продукты особенные, но этот дуэт непременно составляет основу местных деликатесов или especialidades locales и множества испанских блюд.
Изготовление хамона или вяленой ветчины в Испании имеет давние традиции, со времен Римской империи. Когда испанец хочет похвалить что-нибудь съесное, он назовет это pata negra (пата негра), упомянув название хамона высшего качества из мяса черной свиньи. Согласитесь, это говорит о многом.
В Испании есть два вида хамона: jamón ibërico y jamón serrano  что, соответственно,  означает ветчину, приготовленную из мяса черной или белой породы свиней. Традиционно хамон готовят из свиного окорока (ножки), но есть и лопатки отменного качества.
Разброс цен на эти продукты огромный, но практика показывает, что их можно недорого купить даже в сетевых супермаркетах. А гурманам стоит направиться в особую категорию испанских магазинов, которые называются charcuterīa (чаркутерúя), где продаются такие деликатесы, как хамоны, сыры и embutidos (эмбутúдос) или копченые колбасы.
А еще, в Испании очень популярны особые бары, называемые jamonería (хамонерúя). Особый дух подобным заведениям придают окорока, висящие прямо над барной стойкой. В них в сопровождении бокала вина вы сможете попробовать разнообразные хамоны, которые вам предложат, нарезая их прямо с окорока.

Mariscos или мечта гурмана

Гребешки по-галисийски

Испания знаменита своими морепродуктами или mariscos (марискос), и это вполне оправдано. Мало где еще встретишь такое разнообразие блюд морской кухни. Кажется, словно два побережья страны соревнуются между собой в этом искусстве.

Всемирно известную паэлью, блюдо на основе риса с соусом, готовят на Востоке страны, в Валенсии. Правда, далеко не все знают, что существует множество ее разновидностей, а вовсе не одна только paella de mariscos (паэлья с морепродуктами).

Сами же испанцы больше всего ценят морепродукты из Галисии, с западного побережья. Оттуда их самолетами доставляют в другие регионы Испании и экспортируют зарубеж. Во многих городках этого региона регулярно проходят фестивали морской кухни.

Поведаю Вам только о двух особенных галисийских блюдах.

Pulpo a la gallega (пульпо а ля гайега) или осьминог по-галисийски в последние годы стал знаменит за пределами Испании, в том числе и у нас, в России. Кусочки отварного осьминога посыпают кайенским нежгучим перцем и подают на кружочках запеченного картофеля.

Пожалуй, одно из самых изысканных и красивых блюд  для особого повода -  это vieiras a la gallega (вьéйоас a ля гайега) или  крупные гребешки. Их запекают в соусе на основе оливкового масла, томатов и хамона  и подают в их же собственных ракушках, что выглядит очень эстетично.

Надо отметить, что для самих испанцев и туристов в Испании эти ракушки имеют особое, символическое значение. Об этом расскажу в следующих постах.

А пока, для тех, кто любит готовить, этот рецепт гребешков  (на испанском) 

Haz click

Как согреться в Астурии зимой

Астурийская фабада

Известно что, чем севернее регион, тем больше мяса в местной кухне. Вполне логично, что сытные и жирные блюда отлично согревают зимой тех, кто живет в горах, например, в Пиренеях Испании. 

В Астурии ароматную похлебку fabada готовят из фасоли, жирной грудинки tocido и острой колбаски choriso. Поскольку лучшее мясо всегда шло на продажу, понятно, что на стол простого люда попадали не самые отборные части. Однако изобретательность астурийцев превратила этот суп в душистый и  наваристый.

Познакомиться с ним нам удалось по дороге в знаменитый национальный парк Испании Picos de Europa, в небольшом городке Протос. Обнаружилось, что это варево настолько густое, что  в нем, что называется, ложка стоит.  Пол-тарелки супа fabes, как называют его астурийцы, достаточно, чтобы восстановить силы усталого путника.

К слову сказать, астурийский диалект весьма сильно отличается от классического кастильского испанского языка по произношению и написанию. Дело в том, что этот регион издавна населяли кельтские племена, поэтому здесь много слов германского происхождения.

Само название этой автономной области Asturias или Астурии (во множественом числе!) напоминает о тех восьми кельтских племенах, которые когда-то пришли сюда из Северной Европы.

Рецепт фабады на испанском можно посмотреть здесь

      Haz click

Al punto или кодекс мясоеда

Мясная кухня у испанцев очень популярна. Простому туристу важно знать, как объяснить в ресторане свои предпочтения. И если речь идет о приготовлении мяса ‘a la plancha’ (на сковороде), о них вас непременно спросит официант. А как же иначе они смогут вас порадовать?

Итак, в Испании существует четыре степени прожарки мяса. Poco hecho (поко ечо) – это слегка прожаренное мясо. Таким образом готовят разве что ягнятину, а свинину в таком виде подавать, вообще, опасно.

Сами испанцы предпочитают мясо, приготовленное ‘al  punto’ (аль пунто) или мясо, прожаренное, по их мнению, до правильной консистенции. На поверку оно окажется medium, как это называют по-английски. Правда, многим из нас оно покажется слегка недожаренным; у нас в России так готовить мясо не принято.

Приготовить мясо ‘bien hecho’ обычно просят для детей, потому что оно уже не розового цвета, а белесого, и им без опасений можно потчевать любого привереду.

Ну а мясо ‘muy hecho’ (муй эчо), на наш взгляд, вообще заказывать не стоит, потому что в этом виде оно будет похоже на подошву; вы и  насладиться им не сможете.

Приятного аппетита! Или, как говорят в Испании: ‘¡Que aproveche!’. В буквальном переводе это означает: «Чтобы вам в прок пошло!».

Reyes Magos

Парад на праздник
 Reyos Magos в Малаге

Самый любимый и долгожданный праздник испанской детворы Reyos Мagos – праздник Королей-Магов приходится на 6 января.

Дело в том, что в Испании нет Деда Мороза. Святой Николай или Santa Claus здесь не так уж популярен; только в Каталонии он приносит подарки детям в дом.

«Так кому же письма писать?»,  - спросите вы. Направляйте Ваши просьбы Кролям-Магам, или же тем самым волхвам, которые принесли дары в вертеп, поклонившись Святому Семейству.

В день праздника в городах проходит праздничный парад, где обязательно в танце кружатся  огромные трехметровые куклы или gigantes, изображающие этих трех магов-волхвов. Во время шествия они разбрасывают детям карамельки.

После него, наконец, дети получат подарки, но только те из них, кто вел себя хорошо весь прошлый год. Те, кто разочаровал родителей и магов, получат только  угольки. Ну, или будут ждать небольших подарков под елкой от волшебного полена, которое они усердно кормили  в последнее время. В общем, тут все строго, как вы видите.

Есть особый десерт, который готовят к этому празднику. Это лакомство готовят с цукатами и апельсином и называется оно roscón de Reyes или пирог Королей, 

Рецепт пирога Королей (на испанском)

Click aqui

Рождественские блюда из разных регионов Испании

Нажми здесь

Куда подевался Дед Мороз?

Рождественское полено

Дома испанцы, как и мы, наряжают елку или ‘el arbol de Navidad’. С давних пор принято украшать ее сладостями и самодельными игрушками, но сейчас, конечно, многие предпочитают гирлянды и мишуру. Но есть свои секреты. Под елку обязательно надо положить полено, которое дети должны хорошенько кормить кашей по утрам. Как тут не вспомнить Буратино? Он, правда, родом из соседней Италии. Кормить полено tío (дядю) -  особо важный ритуал, иначе под елкой не появятся подарки, которые оно должно, как бы это сказать, выдать в виде продуктов жизнедеятельности. Вот такая традиция, особо популярная в Каталонии. Ждать результатов детям придется до 6 января. Но об этом позже.

12 виноградин на удачу

Новогодняя Севилья

Чего мы ждем от приходящего года? Конечно, удачи! Суеверные испанцы тоже об этом мечтают и свято верят, что знают, как этого добиться.

Чтобы фортуна сопутствовала в течение всего года, надо под бой курантов съесть doce uvas de buena suerte (12 виноградин на удачу). Каждая виноградина символизирует один месяц будущего года, а сам виноград в Испании издавна считают символом финансового благополучия.
В конце 19 века испанские аристократы взяли за моду устраивать специальные  вечеринки для встречи Нового года с бокалом шампанского или кавы и виноградом в качестве закуски.

В 1909 г. небывало большой урожай винограда в окрестностях Аликанте  вынудил торговцев отправить его на продажу в Мадрид, но попытка оказалась тщетной. 
Тут хитроумные торговцы припомнили обычай аристократии употреблять виноград в Новогоднюю ночь как закуску для кавы и породнили его с народной традицией загадывать желания. Говорят, тогда телеги с виноградом просто выкатили на площадь  Puerta del Sol в Мадриде, и практически задаром раздали его всем подряд, убедив в магической формуле успеха  doce uvas de buena suerte.

C тех пор традиция укоренилась, ее строго соблюдают, где бы ты ни находился: дома, в гостях, в ресторане или на площади. Торговцы словно соревнуются в оригинальности на предмет создания яркой упаковки для новогоднего набора, кодирующего нас на желанную удачу.

Мы с моими родными тоже приобщились к ритуалу во время путешествия по Андалусии. Только вот испанцы меня строго отчитали за то, что я не успела вовремя закинуть в рот все 12 виноградин. Окружающие напутствовали: ´¡Venga, venga, rapido! ’, что означает,  «Ну-ка, давай, быстро!». И только убедившись, что мы справились, успокоились. К счастью, год, и вправду, выдался удачным! Желаю и вам того же!

Новый 2019 год на Puerta del Sol в Мадриде (на испанском)

Рфя сдшсл

Новогоднее убранство

Рождественский вертеп в Гранаде

Перед новым годом каждый город прихорашивается по-своему. В целом, украшений немного, по сравнению с Москвой, например. Появляются гирлянды лампочек на пальмах и апельсиновых деревьях и искусственные елки на площадях.

Главное украшение рождественской эпохи – это pecebres или вертепы в церквях и на небольших площадях. Сцены вертепа изображает Святое семейство с новорожденным Христом, к которому с дарами пришли волхвы.

Именно pecebres создают неповторимое очарование и меланхоличное новогоднее настроение в Испании, будят добрые воспоминания о детстве, семейной гармонии и долгожданных подарках.

Nochevieja

Встреча Нового года в Испании имеет недавние, но очень яркие традиции. На неделю после Рождества все замирает в ожидании наступления календарного Нового года. 
Как и мы, испанцы провожают Старый год 31 декабря 
во время Nochevieja (Старой Ночи). Как и у нас, его встречают под бой часов на главной площади страны Puerte del Sol (Солнечных ворот) в Мадриде. Внимание старшего поколения приковано к телевизорам, а молодежь с удовольствием выйдет на площади и улицы.

В последнюю минуту года нельзя быть с пустыми руками. И речь идет не только о бокале cava (кавы) или испанского вина, приготовленного по технологии шампанского. В другой руке следует заготовить стаканчик, где лежат ´doce uvas de buena suerte’  или двенадцать виноградин на добрую удачу.  О том, откуда появилась эта традиция, расскажу чуть позже.

e.

12 виноградин на удачу

Рождественские каникулы

В Испании новогодние праздники отмечают очень долго, в чем они очень похожи на нас. На две недели с 25 декабря по 6 января деловая жизнь почти замирает, а у детей наступают долгожданные рождественские каникулы.

Итак, череда новогодних праздников в Испании начинается гораздо раньше, чем у нас с вечера 24 декабря, когда испанцы всей семьей празднуют Nochebuena (Благую Ночь) в канун католического Рождества. Частенько вместе поют рождественские песенки vilacincos, а старшее поколение идет на заутреннюю мессу Misa de Gallo или (буквально Мессу Петуха). У нас, кстати, похожим образом раньше праздновали Сочельник перед Рождеством.

Затем наступает Рождество, когда на обед к друг другу снова приходят многочисленные родственники.  На праздничном столе обязательно присутствуют сладости в виде десерта coca (кока).  Друг другу принято дарить недорогие подарки. Этот день, по сути, и есть главный новогодний праздник для взрослых. А детям еще придется подождать своего особенного праздника Reyos magos (Королей-магов).

¡Feliz Navidad!

¡Buenas tardes, amigos!

¡Feliz Navidad y próspero Año Nuevo!

¡Que un año venidero sea lleno de muchas felicidades, realizaciones y bienestar Les deseo lo mejor para usted y sus seres queridos!

¡Buena suerte!

Cordialmente,

    Anastasia Y.