Мясная кухня у испанцев очень популярна. Простому туристу важно знать, как объяснить в ресторане свои предпочтения. И если речь идет о приготовлении мяса ‘a la plancha’ (на сковороде), о них вас непременно спросит официант. А как же иначе они смогут вас порадовать?
Итак, в Испании существует четыре степени прожарки мяса. Poco hecho (поко ечо) – это слегка прожаренное мясо. Таким образом готовят разве что ягнятину, а свинину в таком виде подавать, вообще, опасно.
Сами испанцы предпочитают мясо, приготовленное ‘al punto’ (аль пунто) или мясо, прожаренное, по их мнению, до правильной консистенции. На поверку оно окажется medium, как это называют по-английски. Правда, многим из нас оно покажется слегка недожаренным; у нас в России так готовить мясо не принято.
Приготовить мясо ‘bien hecho’ обычно просят для детей, потому что оно уже не розового цвета, а белесого, и им без опасений можно потчевать любого привереду.
Ну а мясо ‘muy hecho’ (муй эчо), на наш взгляд, вообще заказывать не стоит, потому что в этом виде оно будет похоже на подошву; вы и насладиться им не сможете.
Приятного аппетита! Или, как говорят в Испании: ‘¡Que aproveche!’. В буквальном переводе это означает: «Чтобы вам в прок пошло!».
Комментариев нет:
Отправить комментарий