Как согреться в Астурии зимой

Астурийская фабада

Известно что, чем севернее регион, тем больше мяса в местной кухне. Вполне логично, что сытные и жирные блюда отлично согревают зимой тех, кто живет в горах, например, в Пиренеях Испании. 

В Астурии ароматную похлебку fabada готовят из фасоли, жирной грудинки tocido и острой колбаски choriso. Поскольку лучшее мясо всегда шло на продажу, понятно, что на стол простого люда попадали не самые отборные части. Однако изобретательность астурийцев превратила этот суп в душистый и  наваристый.

Познакомиться с ним нам удалось по дороге в знаменитый национальный парк Испании Picos de Europa, в небольшом городке Протос. Обнаружилось, что это варево настолько густое, что  в нем, что называется, ложка стоит.  Пол-тарелки супа fabes, как называют его астурийцы, достаточно, чтобы восстановить силы усталого путника.

К слову сказать, астурийский диалект весьма сильно отличается от классического кастильского испанского языка по произношению и написанию. Дело в том, что этот регион издавна населяли кельтские племена, поэтому здесь много слов германского происхождения.

Само название этой автономной области Asturias или Астурии (во множественом числе!) напоминает о тех восьми кельтских племенах, которые когда-то пришли сюда из Северной Европы.

Рецепт фабады на испанском можно посмотреть здесь

      Haz click