 |
| Гребешки по-галисийски |
Испания знаменита своими морепродуктами или mariscos (марискос), и это вполне оправдано. Мало где
еще встретишь такое разнообразие блюд морской кухни. Кажется, словно два побережья
страны соревнуются между собой в этом искусстве.
Всемирно известную паэлью, блюдо на основе риса с соусом, готовят на Востоке страны, в Валенсии. Правда, далеко не все знают, что существует множество ее разновидностей, а вовсе не одна только paella de mariscos (паэлья с морепродуктами).
Сами же испанцы больше всего ценят морепродукты из Галисии, с западного
побережья. Оттуда их самолетами доставляют в другие регионы Испании и экспортируют
зарубеж. Во многих городках этого региона регулярно проходят фестивали морской
кухни.
Поведаю Вам только о двух особенных галисийских блюдах.
Pulpo a la gallega (пульпо а ля гайега) или осьминог по-галисийски в последние
годы стал знаменит за пределами Испании, в том числе и у нас, в России. Кусочки отварного осьминога посыпают кайенским нежгучим перцем и подают на кружочках запеченного картофеля.
Пожалуй, одно из самых изысканных и красивых блюд для особого повода - это vieiras a la gallega (вьéйоас a ля гайега) или крупные гребешки. Их запекают в соусе на основе оливкового масла, томатов и хамона и подают в их же собственных ракушках, что
выглядит очень эстетично.
Надо отметить, что для самих испанцев и туристов в Испании эти ракушки
имеют особое, символическое значение. Об этом расскажу в следующих постах.
А пока, для тех, кто любит готовить, этот рецепт гребешков (на испанском)
Комментариев нет:
Отправить комментарий