Классический дуэт

Хамон и сыр

В каждой стране есть продукты, которые стали ее гастрономической эмблемой. Без них местный житель не сядет за стол. А турист непременно стремится их попробовать и привезти домой в качестве некого гастрономического трофея.
Если речь идет об Испании, как вы понимаете, это - хамон и сыр, или по-испански jamón y queso (кéсо).  Можно сказать, что те, кто только начинает осваивать испанский язык, узнают  эти два слова сразу после того, как научились здороваться, фигурально говоря.
На самом деле, в каждом регионе Испании эти продукты особенные, но этот дуэт непременно составляет основу местных деликатесов или especialidades locales и множества испанских блюд.
Изготовление хамона или вяленой ветчины в Испании имеет давние традиции, со времен Римской империи. Когда испанец хочет похвалить что-нибудь съесное, он назовет это pata negra (пата негра), упомянув название хамона высшего качества из мяса черной свиньи. Согласитесь, это говорит о многом.
В Испании есть два вида хамона: jamón ibërico y jamón serrano  что, соответственно,  означает ветчину, приготовленную из мяса черной или белой породы свиней. Традиционно хамон готовят из свиного окорока (ножки), но есть и лопатки отменного качества.
Разброс цен на эти продукты огромный, но практика показывает, что их можно недорого купить даже в сетевых супермаркетах. А гурманам стоит направиться в особую категорию испанских магазинов, которые называются charcuterīa (чаркутерúя), где продаются такие деликатесы, как хамоны, сыры и embutidos (эмбутúдос) или копченые колбасы.
А еще, в Испании очень популярны особые бары, называемые jamonería (хамонерúя). Особый дух подобным заведениям придают окорока, висящие прямо над барной стойкой. В них в сопровождении бокала вина вы сможете попробовать разнообразные хамоны, которые вам предложат, нарезая их прямо с окорока.